حساسية النيكل: الأعراض، التشخيص والأطعمة التي يجب تجنبها

حساسية النيكل (بالإنجليزية: nickel) هي استجابة مناعية للجسم عند ملامسة هذا المعدن الشائع الموجود في العديد من الأشياء اليومية مثل المجوهرات، السحابات، أدوات المطبخ وحتى الأطعمة. نحن نتحدث عن حالة شائعة في إيطاليا، حيث تتراوح التقديرات حسب طرق الكشف والمصادر المرجعية بين 10-15% و30% من السكان. ما تم تأكيده من جميع الجهات هو أن النساء أكثر عرضة للإصابة، ربما بسبب التعرض الأكبر لهذا المعدن من خلال استخدام المجوهرات، مستحضرات التجميل والمنظفات. حتى عند الأطفال، هذه الحالة أقل شيوعًا ولكنها موجودة: يُقدر أن حوالي 1 من كل 10 يعاني منها في بلدنا.

الأعراض والتشخيص

يمكن أن تظهر الحساسية بأعراض جلدية، وفي الحالات الأكثر خطورة، بأعراض جهازية. الأعراض الجلدية لـ التهاب الجلد التماسي التحسسي (DAC) هي:

• احمرار وحكة
• طفح جلدي أو إكزيما، غالبًا على اليدين، المعصمين، الرقبة، الأذنين والسرة (المناطق الأكثر تعرضًا للمعدن)
• جفاف وتقشر الجلد
• بثور وآفات تشبه التهاب الجلد التأتبي

أما أعراض متلازمة الحساسية الجهازية للنيكل (SNAS)، فيمكن أن تسبب ردود فعل أوسع عند تناول هذا المعدن مع الأطعمة:

• مشاكل الجهاز الهضمي: انتفاخ البطن، غثيان، إسهال أو إمساك
• أعراض تنفسية: التهاب الأنف، الربو أو صعوبة في التنفس
• تعب مزمن وصداع
• آلام في المفاصل والعضلات

يتم التشخيص من قبل طبيب الأمراض الجلدية أو أخصائي الحساسية من خلال:

• اختبار الرقعة (اختبار الجلد): يتم وضع لاصقات تحتوي على النيكل على الجلد لمدة 48 ساعة وإذا ظهرت رد فعل (احمرار، حكة) يكون الاختبار إيجابيًا.
• اختبار التحفيز الفموي: في حالة الاشتباه في SNAS، يمكن للطبيب أن يجعل المريض يتناول أطعمة تحتوي على هذا المعدن تحت المراقبة، لملاحظة أي ردود فعل.
• اختبارات الدم (ليست دائمًا حاسمة): تقيس بعض الاختبارات الاستجابة المناعية (IgE أو الخلايا اللمفاوية T)، لكنها ليست دائمًا موثوقة لهذه الحساسية.

العلاجات والاحتياطات

لا يوجد علاج نهائي للحساسية أو الحساسية للنيكل، ولكن يمكن تبني استراتيجيات لتقليل الأعراض، مثل تجنب ملامسة المعدن، سواء باختيار الملابس والمجوهرات الخالية منه (الفولاذ الجراحي، التيتانيوم، الفضة 925 بدون نيكل، البلاستيك أو السيراميك)، أو بارتداء قفازات واقية عند التعامل معه. نفس الأمر ينطبق على اختيار مستحضرات التجميل والأطعمة بالطبع. في هذه الحالة، يختلف مستوى التقييد والاحتياطات بناءً على خطورة الحالة الشخصية. كما هو الحال دائمًا، من الجيد الاعتماد على المتخصصين في المجال للعثور على التوازن الأنسب لاحتياجاتك.

الأطعمة التي يجب تجنبها أو تقليلها

بعض الأطعمة غنية بشكل خاص بهذا المعدن ويجب تجنبها من قبل من لديهم حساسية منه. بالنسبة لأطعمة أخرى، يعتمد الأمر على مستوى الحساسية الشخصية وعوامل أخرى، لأن التركيز يختلف حسب نوع التربة، طرق المعالجة والظروف البيئية. حتى الطهي يساهم في إحداث الفرق: الطهي في أواني الفولاذ المقاوم للصدأ يمكن أن يزيد من التلوث (كما يحدث مع الطعام المعلب). من الأفضل تفضيل الزجاج، السيراميك أو الأواني غير اللاصقة الخالية من المعادن الثقيلة.

بشكل عام، الأطعمة الغنية بالنيكل، التي يجب استبعادها في حالة الحساسية الشديدة، هي:

• البقوليات: الصويا، العدس، الفاصوليا، البازلاء، الحمص
• المكسرات والبذور: الجوز، البندق، اللوز، الكاجو، الفول السوداني، بذور عباد الشمس، بذور الكتان
• الحبوب الكاملة ومشتقاتها: الدقيق الكامل، النخالة، الشوفان، الشعير، الجاودار، الذرة، الحنطة السوداء، الكينوا
• الشوكولاتة والكاكاو
• القهوة والشاي (خاصة الأسود والأخضر)
• بعض الخضروات: السبانخ، الكرنب، الهليون، البصل، الفطر، الطماطم، الجزر، الخس
• بعض الفواكه: الكمثرى، البرقوق، التين، التوت
• الأسماك والمأكولات البحرية: الرنجة، المحار، بلح البحر، الجمبري، التونة المعلبة
• بعض المنتجات الصناعية: المارجرين، مسحوق الخبز، المعلبات والأطعمة المعلبة (بسبب انتقال النيكل من العبوة)

الأطعمة منخفضة النيكل، التي توفر بالتالي مزيدًا من التسامح، هي:

• اللحوم الطازجة: الدجاج، الديك الرومي، اللحم البقري، لحم الخنزير
• الأسماك الطازجة: القد، الدنيس، السلمون المرقط
• الحليب ومشتقاته: الحليب، الزبادي، الزبدة، الجبن الطازج
• البيض
• الأرز الأبيض والمعكرونة المكررة
• الفواكه منخفضة النيكل: التفاح، الموز، الحمضيات، العنب، الخوخ، البطيخ
• بعض الخضروات: البطاطس، الكوسا، الفلفل، الشمر

وصفات آمنة

لا داعي للقلق: الوصفات الآمنة لمن لديهم حساسية أو حساسية لهذا المعدن كثيرة ومتنوعة. على سبيل المثال، الحساء القائم على الخضروات الطازجة، الريزوتو المحضر بالأرز الأبيض أو أطباق اللحوم الخالية من الدهون المطبوخة في الفرن هي اختيارات ممتازة. هل تحتاج إلى بعض النصائح لدمج هذه المكونات بطريقة إبداعية ولذيذة؟ على Tuduu ستجد العديد من الأفكار والأطباق التي أعدها لك خبراؤنا في الطهي 😏