ニッケルアレルギー：症状、診断、除外すべき食品

ニッケルアレルギー（英語では nickel）は、日常的に使用される多くの物品、例えばジュエリー、ファスナー、調理器具、さらには食品に含まれるこの一般的な金属との接触に対する体の免疫反応です。イタリアでは広く見られる状態であり、検出方法や参照元によって推定値は異なりますが、人口の10-15%から30%の間とされています。すべての方面から確認されているのは、女性がより多く影響を受けるということで、これはジュエリー、化粧品、洗剤を通じてこの金属により多く曝露されるためかもしれません。子供においてもこの状況は一般的ではありませんが、存在しています。国内では約10人に1人がこの問題を抱えていると推定されています。

症状と診断

アレルギーは皮膚症状として現れることがあり、重症の場合には全身症状を伴うことがあります。**接触性皮膚炎（DAC）**による皮膚症状は次のとおりです：

• 発赤とかゆみ
• 発疹や湿疹、特に手、手首、首、耳、へそ（この金属にさらされやすい部位）
• 皮膚の乾燥と剥離
• アトピー性皮膚炎に似た水疱や病変

**ニッケルアレルギーによる全身性症候群（SNAS）**の症状は、食品と共に摂取された場合により広範な反応を引き起こすことがあります：

• 胃腸の問題：腹部膨満感、吐き気、下痢または便秘
• 呼吸器症状：鼻炎、喘息または呼吸困難
• 慢性疲労と頭痛
• 関節痛と筋肉痛

診断は皮膚科医またはアレルギー専門医によって行われます：

• パッチテスト（皮内テスト）：ニッケルを含むパッチを皮膚に48時間貼り付け、反応（発赤、かゆみ）が現れた場合、テストは陽性です。
• 経口誘発試験：SNASが疑われる場合、医師はこの金属を含む食品を摂取させ、反応を観察します。
• 血液検査（必ずしも決定的ではない）：一部のテストは免疫反応（IgEまたはTリンパ球）を測定しますが、このアレルギーに対しては必ずしも信頼できるわけではありません。

対策と注意点

ニッケルアレルギーや感受性に対する決定的な治療法はありませんが、金属との接触を避けることで症状を軽減する戦略を採用できます。衣類やジュエリーを選ぶ際には、ニッケルを含まないもの（外科用ステンレス、チタン、ニッケルフリーの925シルバー、プラスチックまたはセラミック）を選び、取り扱う際には保護手袋を着用します。同様に、化粧品やもちろん食品の選択にも注意が必要です。この場合、制限と注意のレベルは個々の状況の重症度に応じて異なります。常に、専門家に相談して自分のニーズに最も適したバランスを見つけることが重要です。

避けるべき食品

一部の食品はこの金属を特に多く含んでおり、アレルギーを持つ人は避けるべきです。他の食品については、個々の感受性レベルや他の要因によって異なります。濃度は栽培地、加工方法、環境条件によって異なります。調理も違いを生む要因です。ステンレス製の鍋での調理は、缶詰食品と同様に、汚染を増加させる可能性があります。ガラス、セラミック、重金属を含まないノンスティックを選ぶ方が良いです。

一般的に、重度のアレルギーの場合に除外すべきニッケルを多く含む食品は次のとおりです：

• 豆類：大豆、レンズ豆、豆、エンドウ豆、ひよこ豆
• ナッツ類と種子：クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、カシューナッツ、ピーナッツ、ひまわりの種、亜麻仁
• 全粒穀物とその派生物：全粒粉、小麦ふすま、オート麦、大麦、ライ麦、トウモロコシ、そば、キヌア
• チョコレートとココア
• コーヒーとお茶（特にブラックとグリーン）
• 一部の野菜：ほうれん草、キャベツ、アスパラガス、玉ねぎ、きのこ、トマト、にんじん、レタス
• 一部の果物：梨、プラム、イチジク、ラズベリー
• 魚介類：ニシン、牡蠣、ムール貝、エビ、缶詰のツナ
• 一部の工業製品：マーガリン、ベーキングパウダー、缶詰食品（容器からのニッケルの移行による）

ニッケル含有量が低い食品は、より許容範囲が広いです：

• 新鮮な肉：鶏肉、七面鳥、牛肉、豚肉
• 新鮮な魚：タラ、鯛、マス
• 牛乳とその派生物：牛乳、ヨーグルト、バター、新鮮なチーズ
• 卵
• 白米と精製されたパスタ
• ニッケル含有量が低い果物：リンゴ、バナナ、柑橘類、ブドウ、桃、メロン
• 一部の野菜：ジャガイモ、ズッキーニ、ピーマン、フェンネル

安全なレシピ

心配しないでください：この金属にアレルギーや感受性がある人のための安全なレシピはたくさんあり、バラエティに富んでいます。例えば、新鮮な野菜を使ったスープ、白米で作ったリゾット、オーブンで調理した赤身の肉料理は素晴らしい選択です。これらの材料を創造的で美味しい方法で組み合わせるためのアドバイスが必要ですか？Tuduuでは、私たちのフードクリエイターの専門家が考案した多くのアイデアや料理を見つけることができます😉