Nickelallergi: symtom, diagnos och livsmedel att undvika

Nickelallergi (på engelska: nickel) är en immunologisk reaktion i kroppen som svar på kontakt med denna vanliga metall som finns i många vardagsföremål som smycken, blixtlås, köksredskap och till och med livsmedel. Det är ett utbrett tillstånd i Italien, med en uppskattning som varierar beroende på mätmetoder och referenskällor: det varierar mellan 10-15% och 30% av befolkningen. Det som bekräftas från alla håll är dock att kvinnor drabbas oftare, kanske också på grund av en större exponering för denna metall genom användning av smycken, kosmetika och rengöringsmedel. Även hos barn är denna situation mindre vanlig men ändå närvarande: det uppskattas att cirka 1 av 10 i vårt land lider av det.

Symtom och diagnos

Allergin kan manifestera sig med hudsymtom och, i allvarligare fall, med systemiska symtom. Hudsymtomen från Allergisk Kontaktdermatit (ACD) är:

• Rodnad och klåda
• Hudutslag eller eksem, ofta på händer, handleder, nacke, öron och navel (områden som är mer exponerade för metallen)
• Torrhet och fjällning av huden
• Blåsor och lesioner liknande atopisk dermatit

Symtomen från Systemiskt Nickelallergisyndrom (SNAS) kan istället orsaka mer omfattande reaktioner när detta intas med livsmedel:

• Mag-tarmproblem: buksvullnad, illamående, diarré eller förstoppning
• Andningssymtom: rinit, astma eller andningssvårigheter
• Kronisk trötthet och huvudvärk
• Led- och muskelvärk

Diagnosen ställs av en hudläkare eller allergolog genom:

• Lapp-test (epikutantest): plåster innehållande nickel appliceras på huden i 48 timmar och om en reaktion (rodnad, klåda) uppstår är testet positivt.
• Oralt provokationstest: vid misstänkt SNAS kan läkaren låta patienten inta livsmedel som innehåller denna metall under övervakning för att observera eventuella reaktioner.
• Blodprov (inte alltid avgörande): vissa tester mäter immunsvaret (IgE eller T-lymfocyter), men de är inte alltid tillförlitliga för denna allergi.

Åtgärder och försiktighetsåtgärder

Det finns ingen definitiv bot för allergi eller känslighet mot nickel, men man kan anta strategier för att minska symtomen, som att undvika kontakt med metallen, både genom att välja kläder och smycken som är fria från den (kirurgiskt stål, titan, nickel-fritt silver 925, plast eller keramik), och genom att bära skyddshandskar om man hanterar den. Samma sak gäller för valet av kosmetika och naturligtvis livsmedel. I det sistnämnda fallet varierar nivån av restriktion och försiktighet beroende på allvaret i den personliga situationen. Som alltid är det bra att förlita sig på relevanta specialister inom området för att hitta den mest lämpliga balansen för sina egna behov.

Livsmedel att undvika eller begränsa

Vissa livsmedel är särskilt rika på denna metall och bör undvikas av dem som är allergiska mot den. För andra livsmedel beror det istället på den personliga känslighetsnivån och andra faktorer, eftersom koncentrationen varierar beroende på odlingsmark, bearbetningsmetoder och miljöförhållanden. Även tillagningen bidrar till att göra skillnad: den i rostfria stålgrytor kan faktiskt öka kontamineringen (som det sker för konserverad mat). Det är bättre att föredra glas, keramik eller non-stick utan tungmetaller.

Generellt är livsmedel rika på nickel, som bör uteslutas vid allvarlig allergi:

• Baljväxter: soja, linser, bönor, ärtor, kikärter
• Nötter och frön: valnötter, hasselnötter, mandlar, cashewnötter, jordnötter, solrosfrön, linfrön
• Fullkorn och derivat: fullkornsmjöl, kli, havre, korn, råg, majs, bovete, quinoa
• Choklad och kakao
• Kaffe och te (särskilt svart och grönt)
• Vissa grönsaker: spenat, kål, sparris, lök, svamp, tomater, morötter, sallad
• Vissa frukter: päron, plommon, fikon, hallon
• Fisk och skaldjur: sill, ostron, musslor, räkor, konserverad tonfisk
• Vissa industriella produkter: margarin, bakpulver, konserver och konserverad mat (på grund av nickelutsläpp från behållaren)

Livsmedel med låg nickelhalt, som därför erbjuder mer toleransmarginal, är istället:

• Färskt kött: kyckling, kalkon, nötkött, fläsk
• Färsk fisk: torsk, havsbraxen, öring
• Mjölk och derivat: mjölk, yoghurt, smör, färska ostar
• Ägg
• Vitt ris och raffinerad pasta
• Frukt med låg nickelhalt: äpplen, bananer, citrusfrukter, druvor, persikor, meloner
• Vissa grönsaker: potatis, zucchini, paprika, fänkål

Säkra recept

Ingen fara: de säkra recepten för dem som har en allergi eller känslighet mot denna metall är ändå många och varierade. Till exempel är soppor baserade på färska grönsaker, risotto tillagad med vitt ris eller magra kötträtter tillagade i ugn utmärkta val. Behöver du några tips för att kombinera dessa ingredienser på ett kreativt och smakfullt sätt? På Tuduu hittar du många idéer och rätter skapade för dig av våra expertmatkreatörer 😉